Monthly Archives: janvier 2018

Barcelone, la reine de la nuit

Elle est célèbre pour sa vie nocturne – et maintenant, Barcelone se lance sérieusement dans la scène du vin naturel avec quelques bars à vin brillants. Barnaby Eales fait un tour Barcelone a été redynamisée par une nouvelle culture du vin. Des bars à vins spécialisés, des bistros et des boutiques ont ouvert leurs portes au cours des trois dernières années dans tous les quartiers. Les dégustations, les foires aux vins et les événements pop-up sont florissants. Les touristes et les locaux apprécient un large éventail de styles de vin produits par une nouvelle génération de vignobles en Catalogne et en Espagne, revitalisée au cours des 20 dernières années avec des techniques modernes et une réapparition de cépages locaux. Dans le même temps, l’émergence de vins naturels – vins issus de raisins biologiques ou biodynamiques, avec peu d’intervention dans la cave, avec de faibles niveaux de soufre et sans additifs – est apparue pour captiver la prochaine génération de buveurs de vin. La provenance est le mot d’ordre. Les gens veulent des vins locaux, respectueux de l’environnement, exprimant la typicité régionale et le terroir. Avec la prolifération des bars à vin naturels, les bars à tapas et les restaurants existants ont adapté leurs listes de vins pour adopter le vin naturel. Brutal signifie hallucinant ou incroyable. Bar Brutal bourdonne avec les amateurs de vin naturel ainsi que le beau monde de Barcelone – modèles, artistes et touristes studieux hip. Les barbes et les tatouages abondent. L’œuvre d’art – une fourchette plongée dans un cerveau, des têtes de cochons, des sculptures surréalistes – est farfelue, l’atmosphère juste du côté chaotique. Brutal est le nom d’une association naturelle de vignerons – leurs vins sont sur la liste au verre, à côté des vins naturels espagnols, catalans, italiens et français les plus recherchés. Bar Brutal est la copropriété des jumeaux vénitiens Stefano et Max Colombo et Cuvee 3000, un distributeur de vin à Barcelone. « Nous avons eu un début difficile, mais maintenant nos vins naturels sont en demande dans la ville, et l’année dernière, nous avons été contractés pour fournir des vins à Radiohead », me dit Stefano. Les vins sont accompagnés de plats méditerranéens de saison délicieusement frais. La liste change chaque semaine. À la recherche d’une expérience de vin espagnole distincte, je me dirige vers Celler Cal Marino, juste à côté de la charmante Plaza del Sortidor, dans le quartier branché de Poble Sec. Ici, ils se concentrent sur les meilleurs vins en provenance de Catalogne et à travers le pays, y compris les îles Baléares et Canaries – vous ne trouverez pas Rioja ou Ribera del Duero. C’est propre et spacieux, avec une ambiance rustique (barils convertis en tables). Les vins à prix raisonnable sont empilés clairement sur des étagères sur les murs, montrant la diversité de l’offre. Le propriétaire de Celler Cal Marino, Edu Borrell Francesch, est un personnage attachant et son établissement attire un mélange prospère d’habitants et de touristes internationaux. J’essaie un Gatzara Blanc de Noirs 2015 frais et équilibré, un vin blanc de couleur automnale, issu du cépage rouge local. Source: agence séminaire Barcelone.

L’idée de Platon

Platon, comme Xénophon, était un élève de Socrate, mais Xénophon voulait seulement être le greffier de Socrate; et Platon, en tant que disciple enthousiaste, était en même temps très fidèle et très infidèle à Socrate. Il était un disciple fidèle à Socrate en ne manquant jamais de placer la moralité au premier rang de toutes les considérations philosophiques; en ce qu’il n’a jamais varié. Il était un disciple infidèle à Socrate en ce que, imaginatif et un poète admirable, il a reporté la philosophie de la terre au ciel; il ne s’est pas interdit, au contraire, d’accumuler de grands systèmes sur toutes choses et d’envelopper l’univers dans ses conceptions vastes et audacieuses. Il a invinciblement établi la moralité, la science de la vertu, comme le but final de la connaissance humaine, dans ses dialogues socratiques brillants et charmants; il a formé de grands systèmes dans toutes les œuvres où il se présente comme parlant en son propre nom. Il était très instruit et connaissait tout ce qui avait été écrit par tous les philosophes avant Socrate, en particulier Héraclite, Pythagore, Parménide et Anaxagore. Il a reconsidéré tout leur enseignement, et il a lui-même amené à l’étude une force et une richesse d’esprit qui semblent n’avoir eu aucun parallèle dans le monde.  Cherchant à son tour quelles sont les causes premières de tout et ce qui est éternellement réel derrière les simulations de ce monde éphémère, il croyait en un seul Dieu, comme il en avait eu beaucoup avant lui; mais dans le sein de ce Dieu, pour ainsi dire, il a placé, il a semblé voir, Idées – c’est-à-dire, types éternels de toutes choses qui dans ce monde sont variables, transitoires, et périssables. Ce qu’il a réalisé par une imagination aussi nouvelle, originale et puissante est clair. Il a remplacé l’Olympe de la population par un Olympe spirituel; la mythologie matérielle par une mythologie idéaliste; polythéisme par polyidéisme, si cela peut être exprimé – les dieux par types. Derrière chaque phénomène, ruisseau, forêt, montagne, les Grecs perçoivent une divinité, un être matériel comme eux, plus puissant qu’eux. Derrière chaque phénomène, derrière chaque pensée, chaque sentiment, chaque institution – derrière tout, quel qu’il soit, Platon apercevait une idée, immortelle, éternelle, indestructible et incorruptible, qui existait dans le sein de l’Eternel, et de que tout ce qui vient sous notre observation n’est que la réflexion vacillante et troublée, et qui soutient, anime et conserve pour un temps tout ce que nous pouvons percevoir. Par conséquent, toute philosophie consiste à avoir une certaine connaissance de ces idées. Comment est-il possible d’atteindre une telle connaissance? En élevant l’esprit du particulier au général; en distinguant en chaque chose ce qui en est le fondement permanent, ce qu’elle contient le moins changeant, le moins variable, le moins circonstanciel. Par exemple, un homme est un être très complexe; il a d’innombrables sentiments, d’innombrables idées diversifiées, d’innombrables méthodes de conduite et d’existence. Quelle est sa fondation permanente? C’est sa conscience, qui ne varie pas, ne subit aucune transformation, répète toujours obstinément la même chose; le fondement de l’homme, l’idée éternelle dont tout homme sur la terre est ici le reflet, c’est la conscience du bien; l’homme est une incarnation sur terre de cette partie de Dieu qui est la volonté du bien; selon qu’il diverge ou s’approche plus de cette volonté, est-il moins ou plus homme.